红色蔬菜有哪些 红色蔬菜营养价值

西红柿

西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。中医认为西红柿具有生津止渴、补血养血、增进食欲之功效。

胡萝卜

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分，能够防止血管硬化，降低血压及减少心脏病患病的风险，增强免疫功能。

红辣椒

含有丰富的维生素和胡萝卜素以及多种人体所需微量元素，具有温中下气、散寒除湿的药用价值，能增强食欲、御寒杀菌。

红薯

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

红枣

其维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉，具有滋阴补阳，补血之功效。

红苋菜

苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

红苹果

苹果被称为“全方位的健康水果”。中医认为红苹果入心，可降低血脂、软化血管。

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