葡萄酒发酵需要放气吗

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如果是自制的葡萄酒，不需要专门放气，酵母菌兼性厌氧，氧气不足时产生酒精，所以要保持密封，使发酵更旺盛。

如果自制的葡萄酒放气，这个时候外界的空气和细菌可能会进入瓶子中，这样会让葡萄酒发酸变质，发酵时一直等到发酵彻底完成，再过滤掉葡萄皮，不需要放气。

葡萄酒是一种很娇贵的酒，需要有一定窍门才能把葡萄酒存放好。葡萄酒在存放的时候，一定要注意温度，如果存在高温环境中，会加速老化。如果温度比较低，这个时候，还会导致葡萄酒坏掉。

葡萄酒存放最好的保持恒温，尽量避免葡萄酒储存环境的温度发生剧烈改变或者频繁改变。温度改变时，葡萄酒就会发生一定程度的热胀冷缩，导致软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。

葡萄酒存放还要避免阳光直射，太阳中的紫外线会让葡萄酒过早成熟，这个时候会影响葡萄酒的品质，照射时间过长的话会让酒标褪色。