基围虾为何叫基围虾 “基围虾”指的虾不一样

基围虾为什么叫基围虾

“基围”并不是指的虾，基围虾，严格来说，并非虾的学名。只是渔民一种贴切的称呼而已。基围虾是淡水育种、海水围基养殖的，其得名原因正是“围基养殖”。

“基围”指的是广东近海的田地，为防御水患，在周围修筑堤围，这个称为“基围”。而虾因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵,故称基围虾。现代则多数在河口建造养饲池人工饲养。

十几年前的基围虾绝大部分是野生虾，时至今日餐桌上的基围虾都变成人工养殖的品种，毕竟野生虾的产量已经远远不能满足我们对虾类的需求了，基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的，恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖，这些对虾具有在沙中潜伏的习性。

基围虾的生长特点

这类虾有个特点，喜欢生活在浅海区，并且在盐分较低的泥沙里，平时总是将身体潜伏在海床里，唯独留出眼睛和脑袋呼吸，像侦察兵一样，一边等候经过的食物来自投罗网，一边观察身边的动静。待到涨潮时，就会转移阵地，爬到那些平缓的堤围里，也常常在那里产卵，被渔民们发现。本想猎食的虾万万没想到，自己的特性被渔民发现了， 聪明的渔民在内湾拉上渔网，或修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且，由此发明了“围基养殖”。所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。

南北方“基围虾”指的虾不一样

用基围所捕的虾也叫基围虾。因而如今在不同的地区，“基围虾”具体指的虾也不一样。

1、北方的基围虾

北方的市场上，说的“基围虾”指的是那种新鲜的，活蹦乱跳的，满身条纹的虾。这其实就是我国海水养殖对虾中的日本对虾。日本对虾，俗称花尾虾、斑节虾、车虾。归属于甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、对虾属。壳薄而硬，肉质厚实。

2、南方的基围虾

南方的市场上，“基围虾”就并是日本对虾啦。大多数是指最早的“基围虾”—刀额新对虾。刀额新对虾，是最早的“基围虾”，也俗称麻虾。

它和对虾的形态相似，属甲壳纲，对虾科，新对虾属。它的壳比较软，体型比较小，长度8cm左右。虾体偏浅红棕色，上缘9齿，下缘无齿！比较显著的特征在于，其步足红白相间，身体上密布着褐色小点点，属于广盐性的虾类，适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带，在我国的广东沿海地区产量较高。